Lazio Grapes
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Aleatico
Ciliegiolo
Cesanese
Aleatico in Lazio reaches its finest expression in the area of Gradoli, on Lake Bolsena, where the only DOC dedicated to this grape in the region is produced: Aleatico di Gradoli DOC.
GRAPE CHARACTERISTICS
Aleatico is a semi-aromatic black grape variety (related to Moscato Bianco). In Lazio, it benefits from the volcanic soils of the Tuscia area, which give the wine a distinctive minerality and freshness.
SENSORY CHARACTERISTICS
Color: Deep ruby red, often with dark violet reflections that tend toward garnet with aging.
Aroma: Highly aromatic, with prominent notes of red fruit jam (sour cherry, plum), fresh flowers such as rose and violet, and hints of sweet spices or cocoa in more evolved versions.
Taste: On the palate, it is soft, velvety, and well-structured. Despite the sweetness typical of passito styles, it maintains balanced acidity that prevents it from becoming cloying.
PRODUCTION STYLES
The Aleatico di Gradoli DOC includes several styles:
Red Wine (Sweet): The classic version, fruity and fragrant.
Passito: Made from dried grapes, offering greater sugar concentration and aromatic complexity.
Fortified (Liquoroso): Fortified with the addition of alcohol or grape spirit; the Riserva version must be aged for at least two years in wood.
Alternative styles: Some producers also make dry versions (IGT) or vinify it as white or rosé wines.
Cesanese is an indigenous black grape variety from Lazio, renowned for producing structured, aromatic, and long-lived red wines. It is distinguished by its deep ruby color, aromas of red fruits (sour cherry, blackberry), and spicy and floral notes (violet). On the palate, it is smooth, with firm yet velvety tannins.
MAIN CHARACTERISTICS
Varieties: There are two main biotypes: Cesanese Comune (more productive, with larger clusters) and Cesanese di Affile (smaller berries, greater aromatic complexity and higher quality).
Appearance: Deep ruby red, tending toward garnet with aging.
Aroma profile: Intense and varied bouquet of ripe red fruits (sour cherry, morello cherry), floral notes (violet), and spicy/earthy hints (black pepper, juniper, underbrush).
Taste: A medium- to full-bodied wine, smooth and fresh, with a significant yet non-aggressive tannic structure.
Terroir: Mainly grown in the provinces of Rome and Frosinone (Ciociaria), on volcanic or clay-limestone soils.
APPELLATIONS
Cesanese del Piglio DOCG: The first DOCG of Lazio, known for highly structured red wines produced in the areas of Piglio, Anagni, Serrone, Acuto, and Paliano.
Cesanese di Affile DOC: Based on the Affile biotype, producing intense wines with notes of medicinal herbs and dark fruits, often with excellent aging potential.
Cesanese di Olevano Romano DOC: Produced in the Olevano Romano area, often on volcanic soils, and known for its characteristic almond-like finish.
Ciliegiolo from Lazio is an IGT red wine known for its bright ruby color and intense aromas of cherry, sour cherry, and small red berries. On the palate, it is soft, fresh, harmonious, and well-structured, with delicate tannins and pleasant acidity. It is an early-ripening and productive grape variety.
MAIN CHARACTERISTICS
Appearance: Deep ruby red, sometimes with violet reflections.
Aromatic profile: Intense and immediate aromas of cherry, morello cherry, plum, violet, and sweet spices.
Taste: Soft, juicy, and well-balanced, with good structure and fine tannins.
Grape: Medium-early ripening (often around mid-September). The cluster is large and elongated, with blue-black berries covered in bloom.
Versatility: It can be vinified as a single varietal for fresh and fruity styles or aged in wood for greater complexity.
Often grown in volcanic or hilly areas of Lazio, Ciliegiolo stands out for its excellent drinkability and aromatic character reminiscent of fresh fruit, especially cherry, from which it takes its name.
AMPELOGRAPHIC AND AGRONOMIC CHARACTERISTICS
Grape morphology: The cluster is typically large, pyramidal, and compact, with berries that have thick, bloom-covered skins.
Ripening: A medium-early variety; in Lazio, it usually ripens between the second and third ten days of September.
Lazio clones: There are clones specifically selected by ARSIAL (such as I-ARSIAL-CRA 223), optimized for the regional environment, ensuring consistent and high-quality production.
Merlot
Sangiovese
Montepulciano
Merlot in Lazio is a red wine distinguished by its softness and roundness—qualities that find a particularly rich and velvety expression in the region’s soils, often of volcanic origin.
SENSORY CHARACTERISTICS
The sensory profile may vary slightly depending on the production area (e.g., Castelli Romani, Agro Pontino, or Viterbo), but generally follows this pattern:
Color: Deep ruby red, with violet reflections in younger wines or tending toward garnet with aging.
Aroma: Intense and fragrant, dominated by red and black fruit notes such as cherry, plum, sour cherry, and blackberry. It often shows spicy nuances, floral hints (dried violet), and—if oak-aged—notes of vanilla or chocolate.
Taste: On the palate, it is smooth, savory, and well-balanced. The tannins are typically soft and well-integrated, giving a velvety and harmonious mouthfeel.
PRODUCTION AND TERROIR IN LAZIO
Grape variety: Merlot is an international grape of French origin (Bordeaux) that has adapted excellently to Lazio’s soils, which are rich in potassium and phosphorus.
Classifications: It is mainly produced under the Lazio IGT (or IGP) designation, both as a single varietal (100% Merlot) and in blends with other grapes such as Sangiovese or Cesanese.
Winemaking: It is often vinified in stainless steel to preserve fruit freshness, while higher-quality versions may undergo aging in barriques or oak barrels to enhance complexity.
Il Montepulciano nel Lazio è un vitigno a bacca nera molto diffuso, sebbene sia storicamente associato all'Abruzzo. Nel territorio laziale, viene coltivato con successo grazie alla sua ottima capacità di adattamento, contribuendo a diverse denominazioni locali.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il vino ottenuto dal vitigno Montepulciano coltivato nel Lazio riflette le qualità tipiche della varietà, pur con sfumature legate ai suoli locali.
Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee in gioventù, che tendono al granato con l'invecchiamento.
Profumo: Caratteristico e vinoso, con note prevalenti di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e amarena, talvolta accompagnate da sentori speziati e floreali.
Sapore: Al palato si presenta secco, sapido, di buon corpo e giustamente tannico. Ha una struttura vellutata e un retrogusto persistente.
USO E DENOMINAZIONI NEL LAZIO
Nel Lazio, il Montepulciano è spesso utilizzato in blend con altri vitigni (come il Sangiovese o il Cesanese) per apportare colore e struttura. È presente in numerose DOC della regione, tra cui spiccano: Cerveteri DOC
Tarquinia DOC
Velletri DOC
Castelli Romani DOC
Nota bene: Non bisogna confondere questo vitigno con il Vino Nobile di Montepulciano, che è un vino toscano prodotto principalmente con uve Sangiovese nel comune di Montepulciano (SI).
Il Sangiovese nel Lazio è uno dei vitigni a bacca rossa più coltivati e apprezzati, spesso utilizzato sia in purezza che in assemblaggio con vitigni autoctoni come il Cesanese o internazionali come il Merlot.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Si presenta generalmente di un rosso rubino vivo, che può tendere al porpora o mostrare riflessi aranciati con l'invecchiamento.
Profumo: Al naso è intenso, con note tipiche di frutti rossi (mora, prugna) e floreali (violetta). In alcune espressioni laziali emergono sentori particolari come pepe, sottobosco e note minerali legate ai suoli vulcanici.
Gusto: È un vino secco, fresco e sapido. Presenta una buona acidità e una trama tannica evidente ma equilibrata. Rispetto alle versioni toscane, il Sangiovese del Lazio può risultare più morbido e avvolgente grazie al clima mite.
ZONE DI PRODUZIONE E DENOMINAZIONI
Nel Lazio il Sangiovese trova spazio in diverse aree e denominazioni.
Viterbese (Alta Tuscia): Qui il Sangiovese beneficia di terreni vulcanici che conferiscono mineralità. È presente in DOC come Colli Etruschi Viterbesi.
Area Romana e Castelli Romani: Utilizzato spesso nella DOC Roma e nella DOC Castelli Romani, dove viene coltivato su suoli ricchi di potassio e fosforo.
Litorale e Agro Pontino: Inserito in denominazioni come la DOC Circeo e la DOC Cerveteri, dove assume un carattere più mediterraneo.
Lazio IGT: La classificazione più comune per i Sangiovese in purezza, che lascia ai produttori maggiore libertà espressiva.
Bellone
Grechetto
Cacchione
Il Bellone (conosciuto localmente anche come Cacchione) è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi e rappresentativi del Lazio, storicamente diffuso nell'area dei Castelli Romani e lungo la fascia costiera tra Anzio e Nettuno.
CARATTERISTICHE DEL VITIGNO
Origini antiche: Citato già da Plinio il Vecchio come "uva pantastica", è un vitigno autoctono molto resistente alla siccità e alle malattie, ideale per i suoli vulcanici e sabbiosi del Lazio.
Grappolo e acino: Presenta grappoli grandi e compatti, con acini dalla buccia spessa di colore giallo-verdastro che tende al dorato a piena maturazione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Giallo paglierino brillante, spesso con intensi riflessi dorati.
Profumo: Al naso è intenso e persistente. Offre un bouquet di frutta matura (pesca, agrumi), sentori floreali, note di erbe di campo e una spiccata scia minerale dovuta ai terreni vulcanici.
Gusto: È un vino di buona struttura, spesso definito "maschio" per la sua consistenza. Al palato risulta fresco, sapido e asciutto, con una chiusura che richiama spesso la mandorla amara.
Oggi il Bellone viene vinificato con successo sia in purezza che in blend (come nel Cori DOC o nel Roma DOC), e ne esistono interessanti versioni spumantizzate o passite.
Il Cacchione è un vitigno autoctono a bacca bianca tipico del litorale laziale, in particolare dei comuni di Anzio e Nettuno. Sebbene sia spesso identificato con il vitigno Bellone, in queste specifiche zone costiere assume caratteristiche distintive grazie ai terreni sabbiosi che hanno permesso la sopravvivenza di vigne "a piede franco", ovvero non innestate su radici americane.
CARATTERISTICHE DEL VITIGNO E DELLA PRODUZIONE
Storia: È un vitigno antichissimo, coltivato in quest'area da oltre 2000 anni e storicamente citato come "uva pantastica".
Terroir: Predilige i suoli sabbiosi e soleggiati del litorale romano, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e sapidità.
Resistenza: Grazie alla sabbia, molte vigne storiche sono scampate alla filossera di fine '800, rendendo il Cacchione uno dei rari esempi di viticoltura pre-fillosserica ancora esistenti.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Giallo paglierino lucente, spesso con eleganti riflessi dorati.
Profumo: Bouquet intenso e persistente con note di pompelmo, pesca e frutta secca, accompagnate da sentori floreali, erbacei e una marcata traccia minerale.
Gusto: Al sorso risulta ricco e di buona struttura, bilanciato da una fresca acidità e un finale sapido che ricorda la mandorla.
Il Grechetto nel Lazio produce vini bianchi freschi, sapidi e minerali, spesso legati a suoli vulcanici. Il vitigno presenta grappoli piccoli, compatti e acini dalla buccia consistente. Sensorialmente offre note di frutta a polpa bianca (pera, pesca) e fiori, con una spiccata acidità e struttura che ne consentono anche l'affinamento.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Aspetto: Colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdolini, consistente nel calice.
Profumi: Sentori di frutta a polpa bianca (mela, pera, pesca), mandorla amara, nocciola e note floreali di acacia e sambuco.
Gusto: Vino secco, dotato di buona struttura, alcolico e con un'acidità e sapidità notevoli.
Territorio: Nel Lazio si coltiva principalmente in zone di origine vulcanica, come la Tuscia Viterbese, conferendo mineralità.
Vinificazione: Spesso vinificato in acciaio per esaltare la freschezza, ma si presta anche all'affinamento in legno, che riduce l'acidità e accentua note tostate.
Nel Lazio, il Grechetto è utilizzato sia in purezza che in assemblaggio (ad esempio con la Malvasia Puntinata) e si ritrova in diverse denominazioni, tra cui Lazio IGT, Colli Etruschi Viterbese DOC e Civitella d'Agliano IGT.
Malvasia
Trebbiano
Roscetto
La Malvasia del Lazio (conosciuta anche come Malvasia Puntinata) è uno dei vitigni a bacca bianca più pregiati e rappresentativi della regione. Si distingue nettamente dalla più comune Malvasia Bianca di Candia per la sua superiore qualità aromatica e struttura.
CARATTERISTICHE DEL VITIGNO
Nome e Aspetto: È chiamata "puntinata" per i piccoli puntini scuri che compaiono sulla buccia dell'acino a maturazione completata.
Territorio: Trova la sua massima espressione nei terreni vulcanici dei Castelli Romani, in particolare nell'area del Frascati e della Roma DOC.
Resa: Ha una produttività incostante e una sensibilità maggiore alle malattie (come l'oidio) rispetto ad altre varietà, motivo per cui in passato era stata parzialmente abbandonata a favore di vitigni più "generosi".
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumo: Molto aromatico e complesso, con note floreali (fiori d'arancio, ginestra), fruttate (lime, pesca bianca) e talvolta sentori minerali legati al suolo vulcanico.
Gusto: Sapido, fresco e di buona struttura alcolica. Tipico è il finale leggermente amarognolo che ricorda la mandorla amara.
PRINCIPALI DENOMINAZIONI (DOC/DOCG)
Frascati Superiore DOCG
Cannellino di Frascati DOCG (versione dolce)
Roma DOC
Marino DOC
Il Roscetto (o Rossetto) è un antico vitigno a bacca bianca autoctono del Lazio, diffuso principalmente nella zona della Tuscia viterbese. È strettamente legato alla tradizione della DOC Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, dove storicamente veniva confuso con il Trebbiano Giallo.
CARATTERISTICHE DEL VITIGNO E DELLA PRODUZIONE
Territorio: Coltivato quasi esclusivamente nel viterbese (Montefiascone, Castiglione in Teverina) su suoli di origine vulcanica.
Resa e Buccia: Si distingue per la buccia spessa che, a piena maturazione, assume sfumature rosate (da cui il nome). È un vitigno dalla resa contenuta, il che ne ha limitato la diffusione storica a favore di varietà più produttive.
Vinificazione: Viene utilizzato sia in purezza per vini Lazio IGP di grande struttura, sia in uvaggio. Si presta bene alla fermentazione in barrique e anche alla spumantizzazione con Metodo Classico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati o ambrati se affinato in legno.
Profilo Olfattivo: Al naso è complesso ed elegante, con note di frutta gialla (pesca, ananas, banana) e sentori floreali, arricchiti da note vanigliate o burrose nelle versioni passate in legno.
Gusto: È un vino di buon corpo, caratterizzato da un’elevata acidità fissa che garantisce freschezza e una notevole capacità di invecchiamento, insolita per molti bianchi laziali. Al palato risulta pieno, sapido e persistente.
Il Trebbiano nel Lazio non è un unico vitigno, ma una famiglia di varietà che costituiscono la colonna portante della viticoltura regionale, contribuendo a storiche denominazioni come il Frascati DOC, il Castelli Romani DOC e l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.
VARIETA' PRINCIPALI
Trebbiano Giallo: Molto presente nell'area dei Castelli Romani. Rispetto al Toscano, ha un corredo aromatico più intenso, con note di frutta a polpa gialla, e un gusto più sapido e strutturato.
Trebbiano Verde: Corrisponde geneticamente al Verdicchio. È apprezzato per la sua capacità di mantenere una buona acidità e per i sentori minerali e di mandorla amara nel finale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E TECNICHE
Colore: Giallo paglierino, talvolta con sfumature dorate o verdognole.
Profumo: Fragrante, delicato, con sentori di fiori bianchi, agrumi, frutta bianca (mela) e note erbacee.
Gusto: Secco, fresco e sapido, con buona acidità. Il finale è spesso pulito e leggermente ammandorlato.
Struttura: Generalmente snello e scorrevole, adatto a una beva immediata, anche se alcune varianti come il Trebbiano Verde (clone del Verdicchio) o il Giallo possono presentare maggiore struttura.
Gradazione: Solitamente oscilla tra gli 11% e i 13% vol.